Nouvelles

Jul 25, 2023

Marchés mondiaux des enzymes alimentaires lipases, 2023

lipase-food-enzymes-market-size.jpg lipase-food-enzymes-market-share.jpg Dublin, 7 août 2023 (GLOBE NEWSWIRE) -- Le rapport « Marchés mondiaux des enzymes alimentaires lipase, 2023-2029 » a été ajouté à

lipase-food-enzymes-market-size.jpg

lipase-food-enzymes-market-share.jpg

Dublin, 7 août 2023 (GLOBE NEWSWIRE) -- Le rapport « Marchés mondiaux des enzymes alimentaires lipases, 2023-2029 » a été ajouté àResearchAndMarkets.comoffre.

Le marché mondial des enzymes alimentaires lipases devrait connaître une croissance substantielle, atteignant une taille de marché de 679,5 millions de dollars d’ici 2029. Le marché devrait croître à un TCAC de 6,9 ​​% au cours de la période de prévision de 2023 à 2028.

Le rôle des enzymes lipases dans l'industrie alimentaire

Les enzymes lipases jouent un rôle crucial dans la décomposition des huiles et des graisses en leurs composants de base, tels que les acides gras et le glycérol. Ces enzymes sont naturellement présentes dans le corps humain et dans divers micro-organismes comme les bactéries, les levures et les champignons. Dans l’industrie alimentaire, les enzymes lipases sont couramment utilisées comme additifs pour créer une variété de produits alimentaires. Ils améliorent la saveur, la texture et la valeur nutritionnelle, et prolongent la durée de conservation des aliments.

Les enzymes alimentaires, dont la lipase, offrent diverses qualités fonctionnelles et peuvent émulsionner différents composants alimentaires, améliorant ainsi la stabilité cinétique des aliments. De plus, les enzymes lipases ont l’avantage d’être considérées comme des ingrédients clean label, ce qui correspond à la demande croissante de produits alimentaires plus propres et plus naturels.

Facteurs de croissance du marché

Plusieurs facteurs contribuent à la croissance du marché des enzymes alimentaires lipases :

Applications diverses : Les enzymes lipases trouvent des applications dans diverses industries, notamment la médecine et le diagnostic. Ils aident à diagnostiquer la pancréatite aiguë et d'autres maladies gastro-intestinales grâce à des analyses de sang et aident à la thérapie de remplacement des enzymes pancréatiques (PERT) en décomposant les graisses en lipides. La consommation croissante d’aliments transformés et de viande, ainsi qu’une prise de conscience accrue de la santé animale, stimulent encore davantage la demande d’enzymes lipases.

Technologie des biocapteurs : Les techniques d'évolution dirigée ont amélioré les caractéristiques des lipases, les rendant adaptées à diverses applications industrielles, notamment la production de médicaments énantiopurs, de composés aromatiques, de polymères naturels et de biodiesel. Avec le développement d’enzymes programmables, le marché devrait connaître une expansion significative.

Facteurs restrictifs du marché

Alors que le marché des enzymes alimentaires lipases est en croissance, certains facteurs freinent sa progression :

Plage limitée de températures et de pH : Les facteurs environnementaux ont un impact considérable sur le fonctionnement des enzymes alimentaires, affectant ainsi leur fonctionnalité. Les efforts visant à créer des enzymes capables de fonctionner dans une plage plus large de températures et de niveaux de pH sont en cours, mais se heurtent encore à des limites.

Impact du COVID-19

L’industrie alimentaire a été confrontée à des défis pendant la pandémie, affectant la demande et les revenus des consommateurs. Les fermetures temporaires d’entreprises ont mis en évidence l’interconnectivité de diverses industries. Alors que les utilisations industrielles de la lipase ont augmenté, la demande dans l’industrie alimentaire a diminué en raison de performances négatives. Cependant, la pandémie a également accru la sensibilisation à une alimentation saine, ce qui a eu un impact positif sur la demande de lipase.

Perspectives du marché par source, forme et application

Source:Le segment des micro-organismes représentait la part de revenus la plus élevée en 2022, en raison de sa large utilisation dans les détergents, les aliments transformés, les produits pharmaceutiques et les biocarburants en raison de sa stabilité et de ses caractéristiques spécialisées.

Formulaire:Le segment liquide a dominé le marché en 2022, car la lipase liquide est préférée pour l’hydrolyse des matières grasses du lait et est utilisée dans les exhausteurs de goût et les blanchisseurs de café.

Application:Le segment de la transformation des aliments et des boissons détenait la plus grande part des revenus en 2022, grâce à l'utilisation d'enzymes dans la transformation de la viande, des produits laitiers, de la boulangerie et des nutraceutiques.

Analyse régionale

Amérique du Nord: